Det som jag älskar med den italienska matkulturen är att nästan varenda ett recept kommit till av att människorna har varit fattiga men försökt det bästa med det de har.
Så har också riktiga bruschettan kommit till. Då man hade torkat, lite gammalt bröd kom man på att man kunde äta det ändå, om man bara satt lite olivolja på för att göra det mjukare. Bruschetta kan ju sedan ha vad som helst som fyllning- närmast det man hittar i skåpen. Den klassiska varianten har vitlök och tomat.
Själv gjorde jag en egen variant av nordiska bruschettor.
Skala en vitlöksklyfta och skär den på halvan så du får en rak, slät yta. Dra vitlöken över knäckebrödet så att den ger av smak. Bred på lite smör, en massa körsbärstomater och lite salt. Ser inte så speciellt ut med är supergott :)
